«Мухи — отдельно, котлеты — отдельно» — это устойчивое выражение, которое легло в основу названия данного проекта.

Точно неизвестно, кто именно его автор, однако некоторые источники указывают на Антона Павловича Чехова. Писатель жил в Ялте и построил там знаменитую дачу; это придает названию заведения особый смысл, ведь оно также расположено в этом городе.

Наше агентство разработало проект этой столовой с нуля. Если «точка А» — это пустое помещение, сдаваемое в аренду, то наша команда довела проект до «точки Б»: полностью готового к работе заведения с продуманным меню, кухней, брендингом, позиционированием на рынке и визуальной концепцией.

Концепция заведения заключалась в создании столовой, за которую не стыдно. Мы хотели открыть место, где можно не только недорого поесть, но и насладиться стильной атмосферой.

Зачастую столовые воспринимаются как пережиток прошлого, однако наш дизайн-проект превратил это заведение в точку притяжения для молодежи и семей с детьми.
Благодаря привлекательному и уютному дизайну мы доказали, что обедать в обычной столовой — это вовсе не зазорно: здесь тоже можно получить эстетическое удовольствие, как в хорошем кафе. Привычная домашняя еда здесь обрела новый, притягательный облик, а интерьер стал настолько эффектным, что в нем даже устраивали фотосессии.

Наша стратегия в сочетании с вкусной и простой едой обеспечила огромный поток посетителей — люди выстраивались в очередь, чтобы пообедать.
Лучшим отзывом для нас стали слова: «Ничего себе! Неужели у этой столовой есть соцсети?» — и эта фраза говорит о многом. Обычное заведение, каких множество, превратилось в модное место, куда приходили и туристы, и самая интересная публика города.

Логотип выполнен в стиле советской шрифтовой графики, отсылающем к эпохе, когда столовые пользовались огромной популярностью. В СССР существовала идея о том, что человеку не следует тратить время на приготовление пищи, поэтому рядом с жилыми домами открывались столовые и кулинарии, предлагавшие готовые решения для обедов и ужинов.

Мы стремились подчеркнуть удобство такого образа жизни и привлечь внимание к этой концепции, используя ностальгическую отсылку к тому времени. Красный цвет подчеркивает эмоциональный посыл нашего проекта и проходит «красной нитью» через все его элементы.

Интерьерное решение было выполнено в минималистичном стиле. Центральным элементом интерьера стали ручные мясорубки «Урал», изготовленные для нас на заводе по спецзаказу.

Самой интересной задачей было разместить всё оборудование, столы и необходимые удобства в довольно компактном помещении. Мы с гордостью можем сказать, что нам удалось успешно справиться с этой задачей.

Перед нами стояла задача разработать упаковку для замороженных продуктов. Главным приоритетом была экономия бюджета: упаковка не должна была стоить дорого или повышать цену самого продукта, ведь для покупателя важнее всего получить качественный товар за разумные деньги.

Мы предложили следующее решение: вакуумная упаковка и этикетка, которая крепится с помощью степлера. Такой вариант удобен для продавца (компактное хранение) и для покупателя (занимает мало места в морозильной камере). На этикетке размещена подробная информация о способе приготовления и составе, а также привлекательное описание качества фрикаделек.

В основе меню — котлеты; они здесь главное блюдо. Для разнообразия также представлены блюда из мясного фарша и шницели. К котлетам можно заказать гарниры, салаты и супы. Каждый гость сможет собрать себе полноценный обед по весьма демократичной цене.

Все продукты — исключительно свежие: они поступают с нашего собственного комбината питания, а до готовности доводятся непосредственно на кухне заведения. Салаты при необходимости могут готовить «из-под ножа». Для тех, кто не хочет ломать голову над выбором, предусмотрен вариант комплексного обеда; меню таких обедов меняется и рассчитано на разные дни недели.